Rencontre avec Jean-Louis Dumontet, qui nous retrace toute son expérience aux USA. Son parcours en tant que restaurateur est une véritable « success story » à découvrir dès maintenant !
1. Pourquoi avez-vous souhaité vivre aux Etats-Unis ?
Avec mon épouse nous avons acheté un restaurant à Châteauroux en 1987 ; Avec la 1e crise économique, la guerre du golfe et la taxation française en hausse et en particulier celle sur les repas d’affaires (du jour au lendemain, nous avons perdu 60% de notre chiffre d’affaire) nous avons déposé le bilan et fait une faillite.
En quelque sorte, je suis devenu un « réfugié economico-politique » !
2. Quel a été votre parcours là-bas ?
Avec 2 amis français, nous avons créé un restaurant qui s’appelait « Trois Jean », du nom de ses propriétaires : Jean-Luc Andriot, Jean-Marc Burillier et Jean-Louis Dumonet.
Nous avons ouvert le 16 juillet 1992.
Pour diverses raisons familiales, Jean-Marc est décédé brutalement et Jean-Luc voulut partir en Floride, nous avons vendu le restaurant à Pâques 2000.
J’ai travaillé avec Jean-Louis Palladin a NY, puis fait l’ouverture d’un des 1ers restaurants dans le Meat Packing District, «Rhône».
Le 4 septembre 2001, j’ai commencé au Carlyle, splendide hôtel sur Madison et 76e rue, dont le restaurant portait mon nom : ‘Dumontet at the Carlyle » jusqu’en 2005 où j’ai été appelé par la grande chaîne de magasins Saks 5th Avenue pour monter des restaurants dans les boutiques de New York et Los Angeles.
Le 1er janvier 2008, j’ai commencé au Union Club, le plus vieux club social privé des États Unis.
3. Qu’est-ce qui vous a surpris à votre arrivée aux US ?
Mon 1er voyage aux EU s’est fait la semaine de Thanksgiving 1991. L’arrivée à NY de l’aéroport m’a surpris car NY n’était pas aussi propre et saine et sauve que maintenant.
Le temps aussi, un jour il faisait 5-6 degrés et le jour d’après 21 !
4. Qu’appréciez-vous aux Etats-Unis ?
La facilité de travailler et la fierté que l’on recueille du beau et bon travail.
La valeur du travail et la récompense qui s’ensuit, avec un etat d’esprit positif des gens qui respectent et saluent votre réussite professionnelle et financière.
Il y a moins de préjugés qu’en France.
5. Qu’avez-vous le mieux réussi aux Etats-Unis ?
La fondation de ma famille et l’éducation de mes enfants
6. Quelles sont les plus grandes difficultés que vous avez rencontrées aux Etats-Unis ?
Je n’en vois pas.
J’aurais pu dire les écoles, mais nous avons eu la chance de trouver une école publique de très haut niveau
7. Si vous aviez mieux connu les Etats-Unis avant de partir, auriez vous fait les choses différemment ?
Peut-être dans ma façon de faire fonctionner les affaires
8. Quels conseils donneriez-vous aux Français qui s’installent ?
De ne pas avoir peur de travailler, et de se remettre en question très souvent.
9. Quels sont, selon vous, les plus grands traits de caractère des Américains ?
L’ouverture d’esprit des New Yorkais
10. Quelle est la qualité que vous préférez chez les Américains ?
Leur coté bon public
11. Et qu’est-ce que vous détestez ?
Ils sont plus chauvins que les Français, est-ce possible ?!!
12. Comment voyez-vous les Etats-Unis dans 50 ans ?
J’espère encore mieux que maintenant, je ne serais plus là pour le voir !
13. Quelle est votre ville américaine préférée ? Pourquoi ?
Disons que j’adore quitter New York, mais j’adore y revenir. C’est la ville où j’ai vécu le plus de temps de ma vie.
14. Quel est votre plat américain préféré ?
Baby back ribs et cheesecake
15. Quel est votre loisir préféré ?
Se retrouver en famille et copains et faire de « bonnes bouffes » !
16. Quelle est votre devise ?
Fac et Spera (fais et espère) le moto du clan Ecossais de la famille Matheson d’où vient mon épouse
17. Quel est votre plus grand regret ?
Je n’en ai pas
18. Quelle est votre plus grande fierté ?
Mes enfants Vanessa 30 ans et Sébastian 28 ans
19. Si vous deviez rentrer en France, qu’est-ce qui vous manquerait des US ?
Trop de choses !